دانلود مقاله کاربردهای Glass Transition Temperature در نگهداری مواد غذایی تحت word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله کاربردهای Glass Transition Temperature در نگهداری مواد غذایی تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله کاربردهای Glass Transition Temperature در نگهداری مواد غذایی تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله کاربردهای Glass Transition Temperature در نگهداری مواد غذایی تحت word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
چکیده:
دمای انتقال شیه ای (Tg)، دمایی است که یک ماده پلیمری از حالت شیشه ای و سخت به حالت انعطاف پذیر در می آید، در این شرایط تغییرات خاصی همانند: تغییر حجم ناگهانی، افزایش تحرک مولکولی (mobility)، تغییر ناگهانی گرمای ویژه در دمای حاصل می شود که هر کدام از این تغییرات اساس روشهای سنجش Tg را تشکیل می دهند. از جمله این روشها می توان به (Differential scanning calorimetry (DSC، Electron spin resonance (ESR) و (Phase transition analyzer (PTA اشاره نمود. پلیمرهای غذایی دارای نقاط Tg متفاوت می باشند. لذا ترکیباتی که از اختلات ندین پلیمر ساخته می شوند دارای چندین نقطه Tg می باشند از کاربردهای آن در صنایع غذایی می توان به تعیین خ واص فیزیکی و شیمیایی (کلاپس، استیکینس، کریسپینس) واکنش میلارد، سرعت واکنشهای شیمیایی، واکنش پروتئینها با یکدیگر، کشف تقلبات در صنایع غذایی، تعیین دمای بهینه برای نگهداری مواد غذایی و تعیین خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی اشاره نمود.

دانلود این فایل